1. Laten we beginnen met het kloppen van alle ingrediënten voor de tempehmarinade.
2. Snijd vervolgens de tempeh in hapklare blokjes en doe ze in een luchtdicht bakje. Sprenkel de helft van de marinade over de blokjes en schep ze goed om zodat ze gelijkmatig bedekt zijn. Sluit de container af en laat hem een nacht in de koelkast afkoelen.
3. Als je klaar bent om te koken, verwarm je je oven voor op 200 ° C (392 ° F).
4. Terwijl de oven aan het opwarmen is, neem je twee van je gehakte tomaten en de geroosterde rode paprika, voeg je de resterende marinade toe en klop je ze in een blender tot je een fluweelzachte saus hebt.
5. Verhit de kokosolie in een grote pan en fruit de ui, knoflook en gember tot ze zacht en aromatisch zijn. Roer de tomatenpuree, ahornsiroop en kruiden erdoor en laat ze koken tot hun geuren je keuken vullen. Voeg de laatste gehakte tomaat toe en laat nog een paar minuten koken.
6. Inmiddels zou je oven heet en klaar moeten zijn. Schik de gemarineerde tempehblokjes op een bakplaat en bak ze in ongeveer 20 minuten goudbruin.
7. Giet je zelfgemaakte gemengde saus in de pan, roer goed door om alles te combineren. Doe er een deksel op en laat het pruttelen. Zet na een paar minuten het vuur laag en laat het 20 minuten zachtjes wegborrelen. Dit is het moment waarop alle smaken elkaar echt beginnen te leren kennen. Proef het en breng op smaak met chilipoeder, zout en peper naar smaak.
8. Voeg nu je gouden tempehblokjes toe aan de pan en laat ze nog 5 minuten sudderen. Haal vervolgens de pan van het vuur.

Serveer je Tikka Masala meteen met een kant van naanbrood, een berg luchtige basmatirijst en een snufje verse koriander voor een vleugje kleur en frisheid. Eet smakelijk!