Tempeh fumé et piment aux lentilles

Confortable, nourrissant et juste un peu indulgent – ce Tempeh fumé et piment aux lentilles avec chocolat noir est l’aliment réconfortant ultime avec une touche d’originalité. Rempli de protéines provenant de lentilles, de haricots et de tempeh Tiba, il est mijoté lentement avec des épices réchauffantes et fini avec du chocolat noir riche pour une profondeur de saveur soyeuse et fumée. Parfait pour un dîner de famille copieux ou la préparation de repas, ce piment végétalien en une seule casserole est aussi satisfaisant que sain.

Sert

Temps de cuisson

35 minutes

Ingrédients

• Tiba Tempeh Smoky Block 200g, déchiré en petits morceaux
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1 oignon rouge, haché finement
• 3 gousses d’ail, émincées
• 1 poivron rouge, coupé en dés
• 1 piment rouge frais, haché finement (facultatif)
• 2 cuillères à café de paprika fumé
• 1 c. à thé de cumin moulu
• 1 cuillère à café de piment en poudre
• 1 cuillère à café de coriandre moulue
• 1/2 cuillère à café de pâte de chipotle (ou paprika fumé supplémentaire)
• 1 cuillère à soupe de purée de tomates
• 1 boîte (400 g) de tomates concassées
• 1 boîte (400 g) de lentilles vertes ou brunes, égouttées et rincées
• 1 boîte (400 g) de haricots noirs ou de haricots rouges, égouttés et rincés
• 250 ml de bouillon de légumes
• 25 g de chocolat noir (70 % ou plus)
• Sel et poivre noir
• Quartiers de coriandre fraîche et de citron vert, pour servir

Méthode

Faites chauffer l’huile dans une grande poêle et faites cuire l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Ajouter le poivron rouge et le piment frais, cuire jusqu’à ce qu’ils ramollissent.
Incorporer le paprika fumé, le cumin, la poudre de chili, la coriandre et la pâte de chipotle, cuire pendant 1 minute.
Ajouter le tempeh fumé déchiré et la purée de tomates, en les enrobant bien.
Versez les tomates hachées, les lentilles, les haricots et le bouillon. Laissez mijoter doucement pendant 20 minutes.
Incorporer le chocolat noir jusqu’à ce qu’il soit fondu et que la sauce soit riche et brillante.
Assaisonnez et servez avec de la coriandre fraîche, des quartiers de citron vert et beaucoup de pain croustillant pour tremper.

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