Combine todos los ingredientes de la marinada en un tazón pequeño. Corta la hamburguesa de tempeh en rodajas y agrégala a las brochetas. Unte con la marinada y déjela reposar durante al menos 15 minutos.
Mientras tanto, cocine las papas y cocine al vapor / ase las mazorcas de maíz. Tritura las patatas hasta obtener la textura deseada, mézclalas con la mantequilla vegana (mientras aún está caliente) y sazona con nuez moscada, sal y pimienta. Ajusta la textura con 2-3 cucharadas de leche vegetal.
Cocine el tempeh hasta que esté crujiente y caramelizado por ambos lados, untando con más salsa mientras se cocina. Puede asar a la parrilla, freír, asar al horno u hornear el tempeh.
Sirva las costillas de tempeh con puré y maíz, y rocíe la salsa sobrante encima.
