Tiba Tempeh Banh Mi Broodje

In samenwerking met: The Plantry Food Blog & Tiba Tempeh’s Vegan Bahn Mi Sandwich

Krijg een lading van deze regenboog! Dit plantaardige Vegan Bahn Mi Sandwich-recept is een draai aan een Vietnamese streetfood-klassieker. Gemaakt door Izzie Avery op
The Plantry Food Blog.

Door vlees slim te vervangen door Tiba Tempeh en champignons, bevat dit recept een hele reeks smaken. Kortom, deze sandwich is klaar om je smaakpapillen aan te pakken.

De smeuïge romige sriracha mayo basis, is een perfecte aanvulling op de scherpe augurken, vers gehakte koriander en plakkerige tempeh. Het is veganistisch. Het is levendig. En het zit boordevol plantaardige eiwitten.

Bekijk Izzie’s andere smaakvolle creaties (inclusief gerechten met andere Tiba Tempeh-producten) hier op haar instagram. Nou, als je klaar bent met het maken van deze sandwich natuurlijk…

Serveert

Kooktijd

15-20

Ingrediënten

80g Tiba Tempeh Traditioneel Blok
100 g champignons naar keuze (wij gebruikten bruine beukenzwammen)
1/4 rode kool in dunne plakjes gesneden
1/4 komkommer in dunne plakjes gesneden
2 lente-uitjes
1 jalapeño peper in plakjes1 tl zout
2 Eetlepel sesamolie
2 kleine stokbroden/ciabattabroodjes
Sriracha mayo
Handvol korianderblaadjes
Handvol verse muntblaadjes

Om de tempeh en champignons te marineren

2 Eetlepel sesamolie
2 Eetlepel sojasaus
2 teentjes knoflook fijngehakt
1 Eetlepel hoisinsaus

Voor de augurken

6 Eetlepel rijstwijnazijn
1 tl suiker
3 of 4 radijsjes, in dunne plakjes gesneden
1 middelgrote wortel in dunne plakjes gesneden
4 Eetlepel water
Snufje zout

Methode

Bereid de tempeh voor door ze in dunne stukjes te snijden, neem dan de champignons en verwijder de onderste stelen.
Combineer de ingrediënten voor de marinade in een kom en voeg de tempeh en champignons toe.
Bereid de augurken voor door de ingrediënten in een kom/pot te doen. Schud of roer om volledig te bedekken.
Maak je brood klaar voor later door het doormidden te snijden en opzij te zetten. Snijd de overige ingrediënten in plakjes: rode kool, lente-uitjes, jalapenopeper, komkommer, koriander en muntblaadjes en zet opzij voor later.
Verhit in een koekenpan de resterende sesamolie tot deze heet is. Voeg het mengsel van tempeh en champignons toe en bak goudbruin (6 – 8 minuten).
Je kunt je brood roosteren of koud hebben, dit is aan jou (we geven de voorkeur aan het onze geroosterd). Zorg ervoor dat je smeert met een royale portie sriracha-mayo voordat je de andere ingrediënten toevoegt.
Bedek het brood met geraspte kool, komkommer, lente-ui, augurk, tempeh en champignonmix en garneer tot slot met verse munt en koriander. Sluit je boterham en geniet.

Notitie:

Als je geen champignons, rode kool, komkommer etc. hebt, is dit oké, je kunt het vervangen door andere groenten. De belangrijkste componenten zijn de basisingrediënten, in dit geval de tempeh, de augurken en sriracha mayo.

Print dit recept en deel je heerlijke gerecht

... Andere gerelateerde recepten

Tiba Tempeh Herderstaart

Rokerige Tempeh & Linzen Chili