1. Precalentamos el horno a 200ºC. En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva y agrega los cubos de calabaza.
2. Corta los tomates en gajos. Machaca los dientes de ajo y las vainas de cardamomo con el filo plano de un cuchillo. Corta el jengibre en cuartos. Agregue los tomates, el ajo machacado, el cardamomo machacado, el jengibre y las hojas de laurel a la sartén junto con el curry en polvo, la cúrcuma, el comino y el pimentón. Revuélvelo para que todo esté cubierto de las especias.
3. Vierta el caldo de verduras y el arroz basmati y deje hervir. Mezcle con sus piezas especiadas de curry Tiba Tempeh.
4. Transfiera a un plato apto para horno y cubra con papel de aluminio. Alternativamente, puede usar una cazuela con tapa. Coloca en el horno durante 20 minutos o hasta que se haya absorbido toda el agua y el arroz esté cocido.
5. Una vez que el arroz esté cocido, retíralo del horno y prepara tu guarnición. Corta el chile verde en rodajas finas y pica el cilantro en trozos grandes.
6. Esponja el biryani con un tenedor y sirve. Cubra con el yogur de coco, la guindilla verde, el cilantro y las cebollas crujientes. ¡Disfrutar!

Nota: Cuidado con el jengibre, las vainas de cardamomo y las hojas de laurel.