Prepara la salsa picando finamente los tomates, la cebolla morada y el pepino (desechando la parte central). Mezcle y colóquelo en un tazón pequeño.
A continuación, prepara el aderezo de yogur de menta. Coloque el yogur en un tazón pequeño, agregue las hojas de menta picadas, la ralladura y el jugo de limón, el ajo, la sal y el azúcar (si se usa). Revuelve.
Ahora es el momento de armar tu envoltura: calienta los panes naan, calienta los trozos de tempeh en el microondas en un bol durante 1 minuto y unta una cucharada del aderezo de yogur en cada uno de los naans. Finalmente, cubra con los trozos de tempeh, una cucharada de salsa, más aderezo de yogur y unas hojas de cilantro.
