Opzoeken wat is soja? Hier zijn de basisprincipes van het tellen van bonen…
Kom op, laten we het allemaal toegeven. We hebben het allemaal wel eens gegoogeld of erover nagedacht toen we tijdens de wekelijkse boodschappen de confrontatie aangingen met de grote muur van snacks. ‘Help me hier: wat is soja eigenlijk?’
Er is een hersenvermenging van talloze termen die Siri naar je teruggooit;
Als je ‘soja’ intypt, krijg je een overvloed aan verschillende konijnenholen om te onderzoeken. Maar maak je geen zorgen! We zijn hier om je te helpen met het openen van dit blik bonen…
Hier is je initiaal Gids voor het vereenvoudigen van enkele van deze antwoorden. Deze blogpost behandelt:
- De stamboom
- Een klein biografisch detail over de bescheiden oorsprong van de sojaboon
- Een beetje van het milieuvriendelijke imagoprobleem van de sojaboon uitpakken
De plant
Natuurlijk begint een kennismaking met soja bij de wortels!
Bijgenaamd de ‘King of Beans’ vanwege zijn uitgebreide lijst van toepassingen en efficiënte energie-/oogstmarges over de hele wereld; De sojaboon is een plant die behoort tot de peulvruchten- of erwtenfamilie. Algemeen bekend als de
Fabaceae-familie
, Peulvruchten behoren tot de Dicotyledonae (dicot) klasse; wat in wezen betekent dat bloeiende planten binnen deze groep twee embryonale bladeren hebben, in tegenstelling tot één (eenzaadlobbigen) – ik laat het aan jou over om die biologieles via Wikipedia in je eigen tijd uit te pakken.
Een goede analogie om op terug te leunen is wanneer je probeert de definities van bonen uit peulvruchten te ontcijferen, door na te denken over soorten versus dieren. Nemo en zijn vrienden zijn allemaal vissen, maar alleen Nemo is een anemoonvis. Zo deelt de sojaboon zijn stamboomnaam met andere dingen zoals pinda’s en linzen, maar ook kidneybonen en pintobonen!
Het oorsprongsverhaal van de sojaboon
De domesticatie van de sojaplant begon in de Oost-Aziatische landbouw, al in 9.000 v.Chr. in Noord-China. Traditionele, minimaal bewerkte sojaproducten zoals tempeh, sojasaus & miso (gefermenteerd) en tofu & sojamelk (ongefermenteerd) zijn nog steeds een integraal onderdeel van het Aziatische dieet en nemen een grotendeels heilige plaats in in veel Aziatische culturen. Het was in feite tijdens een reis naar Indonesië (de geboorteplaats van tempeh) dat de oprichters van Tiba Tempeh, Alex en Ross, voor het eerst de authentieke smaak van tempeh ervoeren en leerden over de magische eigenschappen op basis van soja, maar je kunt meer lezen over dat verhaal hier.
Het Westen, dat in de 17e en 18e eeuw in Europa en Noord-Amerika werd geïntroduceerd, heeft niet alleen de voorkeur gegeven aan soja vanwege het flexibele gebruik ervan in een hele reeks verschillende industrieën, maar heeft ook een “tweede generatie” sojaproducten ontwikkeld die hebben geleid tot de ontwikkeling van soja die wordt gebruikt als vlees/zuivelalternatief.
Het is je misschien opgevallen dat we sojabonen en soja hebben gezegd, niet sojabonen en soja. Geen paniek, het is hetzelfde! Dit verwarrende gegoochel met termen, dat vaak door elkaar wordt gebruikt, zou terug te voeren zijn op de stadia van Oost-Azië en de VS die onderhandelden over een intellectueel monopolie op de industrialisatie van het verbouwen van soja buiten Azië.
Tenzij je letterlijk onder een steen hebt geleefd, heb je gemerkt dat er een ENORME hausse is in de vraag naar plantaardige vleesalternatieven. Er zijn nu 100 manieren om elk recept dat je maar kunt bedenken vegetarisch te maken. Van ‘nette’ ballen en
spag no-bull
, naar
TLT’s
en zoet n’ zuur n’ goed voor de planeet; hier bij Tiba hebben we een antwoord op alle eetlust en een passie voor het experimenteren met het op één na beste flexi-vriendelijke recept.
Meer dan een derde (39%) van de Britse volwassenen vermindert hun vleesconsumptie, om vele redenen; sommigen voor hun eigen gezondheid of voor die van de planeet.
Soja krijgt vaak een slechte reputatie als we praten over klimaatverandering en de manieren waarop wat we eten onze planeet kan beïnvloeden. En we kunnen deze grote sperzieboon in de kamer niet ontkennen. De productie van soja heeft onmiskenbaar negatieve gevolgen gehad voor het milieu, waaronder ontbossing en verlies van biodiverse habitats over de hele wereld.
Hoewel dit waar kan zijn, is de oorzaak van de prevalentie van soja veelzijdig. Wist je dat de aanwezigheid van soja in meer industrieën te vinden is dan alleen het voeden van ons hongerige mensen? En dat het grootste percentage van de geproduceerde soja niet voor menselijke consumptie is, maar voor vee? Laten we uitpakken…
Het Milieu En Soja
Het gebruik van soja in de landbouw nam exponentieel toe met de groeiende vraag naar vlees, en het wordt aan vee gevoerd om dezelfde redenen waarom we graag de eiwitrijke kleine dingen eten. Het is een gemakkelijk, winterhard en tijdbesparend gewas om te telen, boordevol eiwitten die licht verteerbaar zijn.
Het probleem dat onze superfoodvriend heeft, is dat ongeveer 70% van de soja in de wereld aan vee wordt gevoerd, wat de uitbreiding van de landbouw en ontbossing stimuleert.
Je denkt misschien,
nou, als sojaconsumptie het probleem is, dan stop ik er helemaal mee met eten
.
Maar soja wordt niet voor niets een superfood genoemd. Het levert meer eiwit per hectare dan welk ander gewas dan ook.
Onze huidige directe menselijke consumptie bedraagt slechts 6%, en dat is deels te wijten aan het feit dat er een aanzienlijk kleinere hoeveelheid soja nodig is die nodig is voor directe menselijke consumptie versus diervoeder om te verwerken tot energie.
Er is een grote hoeveelheid soja als veevoer nodig om slechts een kleine hoeveelheid vlees te produceren; Dus je kunt nu zien hoe dat de inefficiëntie in het voedselsysteem benadrukt. Samenvattend: de verschuiving naar meer plantaardig voedsel, waaronder soja, zal de vraag naar soja als diervoeder helpen verminderen, waardoor de druk op ecosystemen wordt weggenomen en de beschikbaarheid van voedzame eiwitbronnen toeneemt.
EN het is nog nooit zo eenvoudig geweest om nieuwe manieren te vinden om je dagelijkse dosis eiwitten binnen te krijgen, uit een bron die letterlijk rechtstreeks uit de grond komt: planten!
Onze tempeh is bijvoorbeeld slechts een van die manieren om te genieten van maar liefst 22 g eiwit in één Rokerige BBQ-burger, vergelijkbaar met dat van zijn naastgelegen collega-vlees. Op zoek naar een geweldig alternatief voor een plantaardig gehakt voor Taco night? Ons Traditioneel blok Brokkelt prachtig af en absorbeert smaak zoals je het niet zou geloven. En gelukkig krijg je ook van nature vezels, ijzer en kalium toegevoegd bovenop die darmvriendelijke bacteriën, dankzij het fermentatieproces dat tempeh ondergaat – weet je, gewoon voor de goede orde.
We zijn allemaal bewoners van onze gedeelde planeet… Het is een feit dat het verminderen van onze vleesinname (ja, zelfs met één maaltijd per week) een van de eenvoudigste manieren is waarop we onze impact op onze aarde het meest effectief kunnen verminderen. We KUNNEN verandering teweegbrengen door middel van kleine individuele inspanningen die het verschil zullen maken. Dus waarom zou je niet rechtstreeks naar de bron gaan, de middelste koe eruit snijden en de planeet goed doen terwijl je toch bezig bent?
Maar je bent hier niet gekomen om naar onze elevator pitch te luisteren, je bent hier gekomen om meer te weten te komen over soja! Dus, hoe voel je je na deze korte kleine les? Tot aan je oogbollen uitgerust met de basisfeiten en kennis over onze gemeenschappelijke vriend de sojaboon? Aardig! Waarom deel je dit bericht niet met een andere wederzijdse enthousiaste boon, en help ons de liefde te verspreiden!
Blijf op de hoogte voor ons volgende hoofdstuk van What The Soy, dat natuurlijk meer zal gaan over de boon, de hele boon en niets anders dan de boon.
Bronnen: WWF, Mintel Meat Free Foods, Meatless Mondays, Surge Activism, finder.com
