Tiba Tempeh Thai Red Curry Bake

Cette cuisson au curry rouge thaïlandais Tiba Tempeh est une merveille vibrante d’un seul plat, remplie de saveurs, de protéines et de couleurs. Des légumes tendres et des morceaux de tempeh sont cuits dans une sauce crémeuse à la noix de coco et au curry rouge, puis finis avec un filet de citron vert et de coriandre fraîche. Parfait pour les soirs de semaine occupés, ce repas sain à base de plantes est servi sur du riz au jasmin moelleux pour un dîner réconfortant et nourrissant que toute la famille adorera.

Sert

Temps de cuisson

30 minutes

Ingrédients

Tiba Tempeh Smoky Block 200g, déchiré en morceaux de la taille d’une bouchée
2 carottes, coupées en fines demi-lunes
1 courgette, coupée en deux dans le sens de la longueur et tranchée
1 poivron rouge, tranché
3 cuillères à soupe de pâte de curry rouge thaï
400ml de lait de coco
Jus de 1 citron vert
Coriandre fraîche, pour servir
Riz au jasmin cuit, pour servir

Méthode

Préchauffer le four à 200°C chaleur tournante.
Ajouter les carottes, les courgettes et le poivron rouge dans un grand plat allant au four.
Verser sur le lait de coco, la pâte de curry et le jus de citron vert. Mélanger pour enrober.
Répartir le tempeh déchiré sur le dessus. Couvrir de papier d’aluminium et cuire au four pendant 20 minutes.
Retirer le papier d’aluminium et cuire à découvert pendant encore 10 minutes jusqu’à ce que le tempeh soit croustillant et que la sauce bouillonne.
Servir sur du riz au jasmin et parsemer de coriandre.

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