Tiba Tempeh Curry de cacahuètes

Ce curry de tempeh et de cacahuètes est crémeux, noisette et plein de légumes vibrants. Parfait pour une nuit fraîche.

Notre bloc de tempeh Tiba s’imprègne de tous les bienfaits de la sauce au curry rouge thaïlandais, et le beurre de cacahuète rassemble le tout de la meilleure façon. Prêt en moins de 30 minutes, celui-ci est un gardien.

Sert

Temps de cuisson

30 minutes

Ingrédients

Tiba Tempeh Original Bloc 200g
3 oignons nouveaux, hachés (parties vertes et blanches séparées)
3 gousses d’ail, émincées
1 cuillère à soupe de gingembre râpé
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à soupe de pâte de curry rouge thaï
1 boîte (400 ml) de lait de coco
3 cuillères à soupe de beurre de cacahuète
1 c. à soupe de sirop d’érable
1 cuillère à soupe de jus de citron vert
2 carottes, tranchées finement
1 courgette, tranchée
Une poignée de pois mange-tout, tranchés
Coriandre fraîche pour la garniture
Une poignée de cacahuètes, hachées grossièrement
Oignons nouveaux supplémentaires (parties vertes), pour la garniture

Méthode

Déchirez le tempeh en morceaux de la taille d’une bouchée. Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen et faites cuire le tempeh jusqu’à ce qu’il soit doré et croustillant. Réserver.
Dans la même poêle, faites cuire les parties blanches des oignons nouveaux pendant 2-3 min. Ajouter l’ail et le gingembre et cuire encore une minute.
Incorporer la pâte de curry rouge thaï et cuire 1 min.
Ajouter les carottes, les courgettes et les pois mange-tout et cuire 3-4 min.
Verser le lait de coco, le beurre d’arachide, la sauce soja et le sirop d’érable (le cas échéant). Remuer et laisser mijoter pendant 5 à 7 minutes.
Ajouter le tempeh croustillant, bien mélanger et cuire encore 5 minutes.
Terminez avec du jus de citron vert et mélangez.
Servir sur du riz et garnir d’arachides, d’oignons nouveaux supplémentaires et de coriandre.

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