Brochettes de tempeh et de légumes Tiba

Ces brochettes sont colorées et savoureuses ! Les cubes de tempeh marinés et les légumes mélangés sont grillés ou rôtis à la perfection et servis avec une sauce tahini acidulée au citron et à l’ail et un accompagnement de quinoa aux herbes. C’est une option saine et satisfaisante qui est parfaite pour les barbecues d’été ou un dîner rapide en milieu de semaine.

Sert

Temps de cuisson

Ingrédients

1 bloc original de tempeh Tiba, coupé en cubes
Légumes : 1 poivron rouge et 1 poivron jaune, courgette, oignon rouge, 150g de tomates cerises

Pour la marinade :

2 cuillères à soupe d’huile d’olive
2 cuillères à soupe de sauce soja
2 gousses d’ail (émincées)
1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
1 cuillère à café d’origan
1 cuillère à café de paprika fumé

Pour le quinoa :

170g de quinoa
480ml de bouillon de légumes
15 g de persil et 15 g de coriandre
jus de citron

Pour la sauce :

80ml de tahini
2 cuillères à soupe de jus de citron
2 gousses d’ail
huile d’olive
sirop d’érable
Eau

Méthode

1. Faites mariner le tempeh et les légumes pendant 15 minutes. Enfiler sur des brochettes.
2. Griller ou cuire au four à 200°C pendant 10-12 minutes en retournant à mi-cuisson.
3. Faites cuire le quinoa dans le bouillon, incorporez les herbes et le citron.
4. Fouetter les ingrédients de la sauce tahini jusqu’à consistance lisse.
5. Servez les brochettes avec du quinoa aux herbes et un filet de sauce

Jouir!

PS : fonctionne également avec nos morceaux déjà marinés au soja, nos morceaux de piment doux ou nos morceaux épicés au curry. Il suffit de sauter l’étape de marinade dans cette recette 😉

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