Qu’est-ce que le soja ? Voici les bases du comptage des haricots…
Allez, admettons-le. Nous l’avons tous googlé ou y avons pensé en nous confrontant à la grande muraille de collations pendant les courses hebdomadaires. « Aidez-moi ici : qu’est-ce que le soja ? »
Il y a une myriade de termes que Siri vous renverra ;
En tapant « soja », vous obtiendrez une pléthore de terriers de lapin différents à explorer. Mais ne vous inquiétez pas ! Nous sommes là pour vous aider à ouvrir cette boîte de haricots…
Voici votre initiale pour simplifier certaines de ces réponses. Cet article de blog abordera les sujets suivants :
- L’arbre généalogique
- Petit détail biographique sur les origines modestes du soja
- Déballer un peu le problème de l’image écologique du soja
L’usine
Bien sûr, une introduction au soja commencerait par ses racines !
Surnommé le « roi des haricots » pour sa longue liste d’utilisations et ses marges efficaces en matière d’énergie et de récolte à travers le monde ; Le soja est une plante appartenant à la famille des légumineuses ou pois. Communément appelé le Famille des Fabacées
, les légumineuses appartiennent à la classe des Dicotylédonae (dicotylédones) ; ce qui signifie essentiellement que les plantes à fleurs de ce groupe ont deux feuilles embryonnaires, au lieu d’une (monocotylédones) – je vous laisse déballer cette leçon de biologie via Wikipédia à votre rythme.
Une bonne analogie sur laquelle s’appuyer, c’est lorsque l’on essaie de déchiffrer les définitions des haricots à partir des légumineuses, c’est de penser aux espèces par rapport aux animaux. Nemo et ses compagnons sont tous des poissons, mais seul Nemo est un poisson-clown. C’est ainsi que le soja partage son nom d’arbre généalogique avec d’autres choses telles que les arachides et les lentilles, ainsi que les haricots rouges et les haricots pinto !
L’histoire de l’origine du soja
La domestication de la plante de soja a commencé dans l’agriculture d’Asie de l’Est, enregistrée dès 9 000 ans avant notre ère dans le nord de la Chine. Les produits traditionnels à base de soja peu transformés tels que le tempeh, la sauce soja et le miso (fermenté) et le tofu et le lait de soja (non fermenté) font toujours partie intégrante du régime alimentaire asiatique, occupant une place largement sacrée dans de nombreuses cultures asiatiques. C’est en fait lors d’un voyage en Indonésie (le berceau du tempeh) que les fondateurs de Tiba Tempeh, Alex et Ross, ont découvert pour la première fois le goût authentique du tempeh et ont découvert ses propriétés magiques à base de soja, mais vous pouvez en savoir plus sur cette histoire ici.
Introduit en Europe et en Amérique du Nord aux XVIIe et XVIIIe siècles, l’Occident a non seulement favorisé le soja pour son utilisation flexible dans toute une série d’industries différentes, mais a également développé une « deuxième génération » de produits à base de soja qui a conduit au développement du soja utilisé comme alternative à la viande et aux produits laitiers.
Vous avez peut-être remarqué que nous avons dit soja et soja, pas soja et soja. Pas de panique, c’est la même chose ! Souvent utilisé de manière interchangeable, ce jonglage confus des termes remonterait à l’époque de l’Asie de l’Est et de la négociation par les États-Unis d’un monopole intellectuel sur l’industrialisation de la culture du soja en dehors de l’Asie.
À moins que vous n’ayez vécu sous un rocher littéral, vous aurez remarqué qu’il y a un énorme boom de la demande de substituts de viande à base de plantes. Il existe maintenant 100 façons de transformer chaque recette à laquelle vous pouvez penser centrée sur les légumes. Des boules ‘neat’ et spag no-bull
, aux TLT’s
et sweet n’sour n’good for the planet ; Chez Tiba, nous avons une réponse pour tous les appétits et une passion pour l’expérimentation de la prochaine meilleure recette flexi-friendly.
Plus d’un tiers (39 %) des adultes britanniques réduisent leur consommation de viande, pour de nombreuses raisons ; certains pour leur propre santé ou pour celle de la planète.
Le soja a souvent mauvaise réputation lorsqu’on parle du changement climatique et de la façon dont ce que nous mangeons peut affecter notre planète. Et nous ne pouvons pas nier ce gros haricot vert dans la pièce. La production de soja a eu des effets négatifs indéniables sur l’environnement, notamment la déforestation et la perte d’habitats riches en biodiversité dans le monde entier.
Cependant, bien que cela puisse être vrai, la cause de la prévalence du soja est multidimensionnelle. Saviez-vous que la présence du soja peut être trouvée dans d’autres industries que de simplement nous nourrir, nous les humains affamés ? Et en fait, que le plus grand pourcentage de soja produit n’est pas destiné à la consommation humaine, mais au bétail ? Déballons…
L’environnement et le soja
L’utilisation agricole du soja a augmenté de façon exponentielle avec la demande croissante de viande, et il est donné au bétail pour les mêmes raisons que nous aimons manger les petites choses riches en protéines. C’est une culture facile, rustique et rapide à cultiver, riche en protéines facilement digestibles.
Le problème de notre ami superaliment, c’est qu’environ 70 % du soja mondial est destiné à nourrir le bétail, ce qui entraîne l’expansion agricole et la déforestation.
Vous pensez peut-être,
eh bien, si la consommation de soja est le problème, alors j’arrêterai complètement d’en manger
.
Mais, le soja est appelé un super aliment pour une raison. Elle fournit plus de protéines par hectare que toute autre culture.
Notre consommation humaine directe actuelle n’est que de 6 %, et cela est en partie dû au fait qu’il faut une quantité beaucoup plus faible de soja nécessaire pour la consommation humaine directe que pour l’alimentation animale pour se transformer en énergie.
Il faut un grand volume de soja comme aliment pour animaux pour produire seulement une petite quantité de viande ; Vous pouvez donc voir maintenant comment cela met en évidence l’inefficacité du système alimentaire. En résumé, le passage à des aliments d’origine végétale, y compris le soja, contribuera à réduire la demande de soja pour l’alimentation animale, ce qui réduira la pression sur les écosystèmes, tout en augmentant la disponibilité de sources de protéines nutritives.
ET il n’a jamais été aussi facile de trouver de nouvelles façons d’obtenir votre dose quotidienne de protéines, à partir d’une source qui vient littéralement directement du sol : les plantes !
Par exemple, notre tempeh n’est qu’une de ces façons de profiter de 22 g de protéines en une seule Burger BBQ fumé, similaire à celle de sa consœur voisine. Vous avez besoin d’une excellente alternative à un hachis à base de plantes pour une soirée tacos ? Notre Bloc traditionnel s’effrite magnifiquement, absorbant la saveur comme vous ne le croiriez pas. Et vous avez de la chance, vous obtenez également naturellement des fibres, du fer et du potassium ajoutés à ces bactéries bénéfiques pour l’intestin, grâce au processus de fermentation que subit le tempeh – vous savez, juste pour faire bonne mesure.
Nous sommes tous des résidents de notre planète commune… C’est un fait que réduire notre consommation de viande (oui, même d’un repas par semaine) est l’un des moyens les plus simples de réduire le plus efficacement notre impact sur notre Terre. Nous POUVONS conduire le changement grâce à de petits efforts individuels qui feront la différence. Alors pourquoi ne pas aller directement à la source, couper la vache du milieu et faire du bien à la planète pendant que vous y êtes ?
Mais vous n’êtes pas venu ici pour écouter notre elevator pitch, vous êtes venu ici pour en apprendre davantage sur le soja ! Alors, comment vous sentez-vous après cette petite leçon rapide ? Équipé à vos yeux des faits et des connaissances de base sur notre ami commun le soja ? Gentil! Pourquoi ne pas partager cet article avec un autre haricot enthousiaste mutuel et nous aider à répandre l’amour !
Restez à l’écoute pour notre prochain chapitre de What The Soy, qui bien sûr sera plus sur le haricot, le haricot entier et rien que le haricot.
Sources : WWF, Mintel Meat Free Foods, Meatless Mondays, Surge Activism, finder.com
