Tiba Tempeh Curry de Cacahuete

Este curry de maní Tempeh es cremoso, a nuez y está lleno de verduras vibrantes. Perfecto para una noche relajada.

Nuestro bloque de Tiba Tempeh absorbe todas las bondades de la salsa de curry rojo tailandés, y la mantequilla de maní reúne todo de la mejor manera. Listo en menos de 30 minutos, este es un guardián.

Sirve

Tiempo de cocción

30 minutos

Ingredientes

Tiba Tempeh Bloque Original 200g
3 cebolletas, picadas (partes verdes y blancas separadas)
3 dientes de ajo picados
1 cucharada de jengibre rallado
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharada de pasta de curry rojo tailandés
1 lata (400 ml) de leche de coco
3 cucharadas de mantequilla de maní
1 cucharada de jarabe de arce
1 cucharada de jugo de lima
2 zanahorias, en rodajas finas
1 calabacín en rodajas
Un puñado de tirabeques, cortados en rodajas
Cilantro fresco para decorar
Un puñado de cacahuetes, picados en trozos grandes
Cebolletas extra (partes verdes), para decorar

Método

Corta el tempeh en trozos del tamaño de un bocado. Caliente el aceite de oliva en una sartén a fuego medio y cocine el tempeh hasta que esté dorado y crujiente. Reservar.
En la misma sartén, cocine las partes blancas de las cebolletas durante 2-3 minutos. Agregue el ajo y el jengibre, cocinando por un minuto más.
Agregue la pasta de curry rojo tailandés y cocine por 1 minuto.
Agregue las zanahorias, el calabacín y el tirabeque, cocinando durante 3-4 minutos.
Vierta la leche de coco, la mantequilla de maní, la salsa de soja y el jarabe de arce (si lo usa). Revuelva y deje hervir a fuego lento durante 5-7 minutos.
Agregue el tempeh crujiente, revuelva bien y cocine por otros 5 minutos.
Termine con jugo de limón y mezcle.
Sirva sobre arroz y cubra con maní, cebolletas adicionales y cilantro.

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